콜롬비아 스위스 워터 프로세스 커피 좋아요

저는 콜롬비아 디카페인 원두를 구입해서 먹고 있습니다. 와이프도 좋아해요. 
프랜차이즈커피는 탄맛이 많이 나서 잘 안먹게 되는데요 이 커피는 탄맛이 없고,  아몬드맛과 헤이즐넛 같은 고소함이 있어요.

• 원산지: 콜롬비아
• 가공 방식: Swiss Water Process (스위스 워터 프로세스)
• 디카페인
• 컵 노트: Roasted Nuts, Malt (볶은 견과류, 몰트)
• 추천 로스팅: City Roast (중배전 정도)

Swiss Water Process란?

스위스 워터 프로세스(SWP)는 화학용매를 사용하지 않고 물과 활성탄 필터만으로 카페인을 제거하는 방식입니다.
과정은 다음과 같습니다.

1. 생두를 물에 담가 향미 성분과 카페인을 녹입니다.
2. 활성탄 필터를 통해 카페인만 제거합니다.
3. 향미 성분이 남아있는 물(Green Coffee Extract)에 새로운 생두를 넣습니다.
4. 농도 차이 때문에 카페인만 빠져나오고 향미 성분은 대부분 유지됩니다.

장점

• 화학용매 사용 없음
• 원두 본연의 맛을 비교적 잘 유지
• 카페인 제거율 약 99.9%
• 밤에도 부담 없이 마시기 좋음

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이 원두의 맛

라벨에 적힌

Roasted Nuts, Malt

는 보통 다음과 같은 맛을 의미합니다.

• 🌰 아몬드, 헤이즐넛 같은 고소함
• 🍞 구운 곡물, 보리차 같은 느낌
• 🍪 비스킷, 쿠키 같은 단맛
• 🍯 몰트(엿기름) 특유의 달콤한 향

즉,

산미가 강한 스타일이 아니라 부드럽고 고소한 스타일입니다.
예상되는 바디감은

• 산미 ★★☆☆☆
• 단맛 ★★★★☆
• 고소함 ★★★★★
• 바디 ★★★★☆

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City Roast인 이유

두 번째 사진에서 화살표가 City Roast를 가리키고 있습니다.
City Roast는 일반적으로

• 원두의 단맛이 잘 살아나고
• 산미가 적당히 남으며
• 고소함도 충분히 표현되는

가장 대중적인 중배전입니다.
이 원두는 너무 진하게 볶으면 몰트의 단맛이 줄고 쓴맛이 늘어날 수 있기 때문에 City 정도를 추천하는 것으로 보입니다.

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추천 추출

에스프레소

• 진한 견과류
• 초콜릿
• 몰트 단맛
• 크레마가 풍부한 스타일

핸드드립

• 깔끔하면서 고소함이 강조
• 보리차 같은 여운
• 은은한 단맛

라떼

이 원두는 우유와 매우 잘 어울립니다.
우유를 넣으면

• 견과류
• 카라멜
• 몰트
• 밀크초콜릿

같은 풍미가 더욱 살아납니다.